变形金刚不够看,会变形的意大利面才厉害!
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变形金刚不够看,会变形的意大利面才厉害!
发布时间:2017-08-02 17:02:29    点击次数:5147

一说到意大利面,每个人脑海中浮现的形状大概都不太一样,可能是直面(spaghetti)、贝壳面(conchiglie),甚或是领结面(farfalle),或许有人会觉得:唉,意大利人就是任性!还不都是面嘛!那你就太小看它们了。

不同形状的面条有着不一样的表面积,会进而影响酱汁的附着,也造就不同的风味。但是,无论是什么形状的面条,通常是在你购买之前就成形了,那如果,科学家有办法让面条在你面前来场变形秀呢?那肯定是视觉和味觉的双重食宴吧!

小时候妈妈有没有告诉过你不要玩食物?恩,麻省理工学院(MIT)的可触媒体小组(Tangible Media Group)完全没在管母亲大人的命令,他们致力于让用餐时间变得有趣又充满互动,而他们疯狂玩出的食物表面看上去平凡无奇──就只是扁扁的宽面条──但这些意大利面放入水中却可以瞬间变型。

这到底是什么巫术?

老实说,神奇意大利面的出现还真的像魔术一样,其实纯属意外。科学家们本来是在测试各种材料遇到湿气所产生的变化,而在实验中,团队一度研究了明胶(gelatin),一种吸收水分时会膨胀的可食用物质。他们尝试制作扁平的双层薄膜,分别由不同密度的明胶制成,而由于密度会影响物质在接触水时的膨胀度,只要增加其中一层的密度、让它吸收更多的水,整个结构就会往密度较低的一边蜷曲。

这个发现让研究团队就此开启了神奇的食物之旅。

为了精淮地掌握明胶的形状,科学家们利用 3D 列印技术在明胶上印上一条条纤维素(cellulose),而这些纤维素非常不吸水,就像是闸门一样,可以淮确控制明胶吸水的比例和吸收的位置。利用这种方法,科学团队得以精淮控制面条弯曲的程度和它们的几何结构。

科学家创造出各种不同形状的意大利面,除了最经典的款式,他们也新创了一些结构,有的如同花朵形状、有的则是马鞍型。在这一系列的尝试之后,研究团队还进一步跟波士顿的高档餐厅合作,推出了两种与众不同的变形餐点。

好玩的同时,变形之后更环保!

看到这里,你可能会想:

这样吃饭也太搞了吧!为什么连晚餐都要吃得那么假掰?

请别要对这些特别的意大利面这么苛刻呀!除了提升食欲之外,它们更肩负着一项重要的使命,那就是──环保!研究人员表示:经过简单计算,目前市售的意大利面、通心粉即便经过完美的包装,仍有高达 67% 是在装空气,如此一来形成了许多不必要的浪费。而将意大利面压扁不但可以减少存放空间,也能进一步降低运输上的成本。

这项特别的食物实验改变了食物的外表、烹煮乃至于包装方式,为人们的饮食提供了一种有趣的可能性,未来我们餐桌上的食物可能不只好吃还更好玩,是不是光想到就让人食指大动呢?

 


 

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